常州：全國餐飲看江蘇 江蘇餐飲看常州！又一枚大大的美食金牌

10月20日，由江蘇省旅游局、江蘇省人力資源和社會保障廳主辦，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、無錫市旅游局協(xié)辦，宜興旅游園林管理局、宜興旅游協(xié)會等單位承辦的“鄉(xiāng)村美食放心吃——2016江蘇省鄉(xiāng)村美食大賽”在宜興市根大生態(tài)園舉行。

“品江蘇美食，游美麗鄉(xiāng)村”

鄉(xiāng)村美食放心吃——2016江蘇省鄉(xiāng)村美食大賽


本次江蘇鄉(xiāng)村美食大賽以“品江蘇美食，游美麗鄉(xiāng)村”為主題，依托鄉(xiāng)村旅游載體，培育江河湖海美食，精選出一批具有各地農(nóng)家特色的金牌菜，通過打造特色品牌，培育專業(yè)人才，宣傳鄉(xiāng)村美食文化。


此次大賽共有160道菜品參賽，專家評審團按照“色、香、味、形、意、養(yǎng)、聲、溫”八個標(biāo)準(zhǔn)及“主題鮮明、搭配合理、時令特點、鄉(xiāng)土濃情、傳承創(chuàng)新”五方面效果對參賽菜肴進行評定。經(jīng)過一天的比拼，大賽共評出38道“金牌菜”及76道菜“銀牌菜”。


常州10道菜參賽均獲獎

 

常州市旅游局經(jīng)過初選、預(yù)選，對常州地區(qū)的參賽作品進行指導(dǎo)、改良，推選出10道作品參加本次大賽。

 

最終，來自常州的紅燒鰻魚、封缸第一鮮、陶罐土雞、功夫羊?qū)?、羅妃豆腐、文武羊肉獅子頭、紅燒滆湖刀魚等7道菜獲得了“金牌菜”的稱號，占到金牌總獲獎數(shù)的近五分之一，位列全省第一; 其余三道也獲得銀牌菜稱號，總獲獎級別遠(yuǎn)超全省平均水平。

【紅燒鰻魚】

【封缸第一鮮】

【紅燒滆湖刀魚】

金牌菜“羅妃豆腐”制作者 齊梁生態(tài)園 陳帥：

這道羅妃豆腐倒是有個很好的歷史典故，是羅妃娘娘根據(jù)梁武帝的口味，然后梁武帝（感受到）回家的味道，做出了這道羅妃豆腐。

金牌菜“紅燒鰻魚”制作者 曉東大飯店 張小東：

我們主要今天呢做了一個河鰻，紅燒鰻魚。得獎我們非常開心，我要感謝我們旅游局，我們新北（烹飪餐飲）協(xié)會大力支持。

中國徽菜文化大師  鮑興 ：

在我們行業(yè)里邊有一句話，全國餐飲出江蘇，江蘇餐飲看常州。常州餐飲是我們國家餐飲行業(yè)的一個風(fēng)向標(biāo)。餐飲行業(yè)全國學(xué)習(xí)常州的服務(wù)，常州的禮貌，常州的菜肴的品質(zhì)。這句話不是浪得虛名，通過這次鄉(xiāng)村大賽，就體現(xiàn)了常州餐飲的高水平，體現(xiàn)了我們當(dāng)?shù)氐恼貏e是旅游部門對餐飲行業(yè)的重視。通過這次大賽，也是向我們提示了鄉(xiāng)村美食還要我們不斷地攀登高峰。要像我們老一輩的廚師（學(xué)習(xí)），把他們的知識傳遞給大家。而且要加強鄉(xiāng)村廚師的教育。

“全國餐飲出江蘇，江蘇餐飲看常州”

鄉(xiāng)村美食放心吃——2016江蘇省鄉(xiāng)村美食大賽
     近年來，常州市旅游局致力于鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，尤其是鄉(xiāng)村美食的推廣。2015年，“太湖灣杯”常州鄉(xiāng)村美食大賽在常州舉行，精選10道金牌菜、20道銀牌菜、30道銅牌菜 ，作為常州鄉(xiāng)村美食的生力軍，進軍常州鄉(xiāng)村旅游市場。賽事舉辦至今，常州市旅游局通過多種形式，全面推進常州鄉(xiāng)村美食的推廣工作。

常州江鮮美食節(jié)等具有主題性的推廣活動層出不窮，“唱響常州菜”宣傳策劃通過電視、雜志、網(wǎng)絡(luò)等多種媒體形式進行全方面推廣，均在常州乃至周邊鄉(xiāng)村旅游市場中引起極大反響。

常州市新北區(qū)烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長 潘國慶：

這次鄉(xiāng)村美食大賽，實用性很強。今后這幾個菜，我們按照比賽的要求，每一個鄉(xiāng)村點就是它的特色菜。就給我們常州的老百姓，在豐富生活質(zhì)量上面，在突出鄉(xiāng)土文化方面，鄉(xiāng)土的品質(zhì)菜肴上面，都樹立了極好的榜樣。


鄉(xiāng)村美食助力鄉(xiāng)村旅游發(fā)展


經(jīng)過一年以來的市場培養(yǎng)，常州鄉(xiāng)村美食菜品漸成體系，供應(yīng)鏈日趨成熟，客源來源穩(wěn)定，成為常州鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的重要動力之一。

2016江蘇省鄉(xiāng)村美食大賽的優(yōu)異成績，正是一直以來常州各方努力的結(jié)果。本次大賽的獎項肯定，將進一步吸引江蘇周邊城市的自駕游、團隊游客源，來到常州品美食，賞美景，了解常州鄉(xiāng)村文化。